港撚原味打边炉｜中山区锦州街港式火锅，鸡煲、手切牛与菜单价格

锦州街（Jinzhou Street）这一段晚上不算热闹，港撚原味打边炉（港撚原味．打边炉，HK Hotpot）的灯箱招牌在巷口就很显眼，我们去的那晚，门口长凳坐着等位的客人。店名里的「打边炉」就是广东话的吃火锅，这家走的是香港街坊火锅的路线：鸡煲、沙嗲汤、手切牛、手打丸，连菜单都做成一本港式八卦杂志的样子。

店家信息

地址抄自店门门牌。营业时间只查到网上整理的资料，店家没有公告在现场，出发前最好先看店家社交账号确认。网上信息写开到午夜，如果属实可以当宵夜；我们晚餐时段去，门口已经有人候位。

装潢：一整间港片场景

这家的装潢很用力。柱子上用书法写满「鸡煲」「手切牛」「沙嗲汤」这些菜名，墙上挂着仿「最后的晚餐」的海报，另一面墙用大字写「打边炉最紧要饮酒！」，下面拼贴招牌菜照片。

最抢眼的是黑墙上的金色龙凤雕，旁边挂着迷幻灯球和一口挂墙火锅。墙上的白色厨师服背后印着红字和手掌图，拍照的人很多。

桌上的碗是蓝白瓷碗，碗身印一个大「碗」字。酱料是自助的，有葱花、蒜泥、辣椒和酱油，自己调。

点餐方式：勾选粉红色点餐单

菜单是一本杂志，翻完之后在粉红色点餐单上勾选。点餐单分成汤底、肉类、手打、菜、主食、饮料几区，照着勾就好。菜单上注明「图片只供参考」。

汤底：鸡煲是主角

汤底单点的价格如下，另外可以两款双拼：

砵兰街鸡煲是来这里的理由。铝锅上桌，鸡肉、鸡翅和酱汁先在炉上收干，配料吸满酱汁，炸豆皮尤其好吃。鸡煲吃到七八成再加汤，就变成火锅继续涮。辣度分 BB 辣到大辣四级，怕辣的人选 BB 辣就有香气。

如果不只吃鸡煲，可以点鸳鸯锅。我们另外开了一锅红白双拼，红色那半看得到花椒，应是姐姐花椒汤；人多的桌一边辣一边不辣，比较好照顾每个人。

手切牛：人少点小份

牛肉是菜单上份量最重的一页，主打手切。价格分大小份：

另外有温体牛胸肉片 NT$420、靓仔招牌滑牛肉 NT$480。

我们点了手切牛拼盘，三个部位摆在同一盘，油花差别看得很清楚。手切的厚度比机器片的厚一点，涮的时间要多几秒，不要一下锅就捞。拼盘 NT$2,000 对两三个人来说太多，人少的话挑一个部位点小份就好。

猪、鸡与内脏

炙烧培根猪 NT$380，卷成片状铺在印着 HOTPOT 的盘子上，表面先炙烧过，涮完油香很重，沾酱吃刚好。

另一盘是带枸杞的鸡腿肉块，涮起来很嫩。

内脏类有爽脆鹅肠 NT$180 和黑白双杀牛柏叶 NT$220。牛柏叶黑白两种一盘，七上八下涮几秒就好，涮太久会变韧。

手打类值得点

港式火锅好不好吃，手打类很关键。这家的手打类都在 NT$180–320：

• 瑶柱 XO 酱虾滑、咸蛋墨鱼滑各 NT$250，两款双拼 NT$320
• 手打香菜牛肉丸、手打梅菜猪肉丸各 NT$200，双拼丸 NT$280
• 鲜虾云吞 NT$220
• 酥炸脆鱼皮 NT$180、紫菜炸响铃 NT$200

滑类两球放在盘上，上面点缀鱼卵，用汤匙一小块一小块刮进锅里，浮起来就熟。

鲜虾云吞在点餐单上写「自家手包」，剖开里面是一整只虾，皮薄，煮的时间不用长。

酥炸脆鱼皮的吃法有两种：直接吃是零食，丢进汤里泡几秒会变软、吸汤。我比较喜欢泡三秒，外脆内软。

海鲜与蔬菜

海鲜类有 XXL 大草虾 NT$280、去刺金目鲈鱼片 NT$250、二刀流鲜嫩切片透抽 NT$330、日本生食级生蚝 NT$120 等。照片里这盘鱿鱼须，对照菜单应是大排档鱿鱼须（NT$180），可以丢进鸡煲里一起煮。

蔬菜大多 NT$80–100，鲜香菇、娃娃菜、水莲、玉米笋、空心菜都有，懒得选可以点综合蔬菜盘 NT$280。芫荽一份 NT$160，比一般青菜贵，爱吃香菜的人要有心理准备。

饮料与收尾

港式饮料是这家的另一个重点。龙凤柠乐（NT$130）菜单上注明加黄柠和咸柠，照片里那杯碎冰柠檬可乐应该就是它；大奶茶、大柠茶 NT$120。酒类有 Asahi 生啤 330ml NT$150，三公升的 Asahi Tower NT$999，人多喝酒的桌点这个最划算。

收尾推荐炼乳炸银丝卷（NT$190），炸到金黄，配一罐炼乳沾着吃。吃了一整晚咸辣，这个甜点收尾很对。

主食有靓仔白饭 NT$30、出前一丁 NT$60、赞岐乌龙面 NT$80。鸡煲的酱汁拌白饭很好吃，留一点酱再点饭。

去之前要知道的事

• 晚餐可能要候位。 我们去时门口就有人在等，先到 Threads 问能否订位。
• 人少别点太多牛。 手切牛大份和拼盘份量都大，两三个人点小份就够。
• 鸡煲配双拼最划算。 细鸡煲＋388 款 NT$788，一次吃到两种汤底。
• 衣服会沾味道。 鸡煲和火锅的味道很重，吃完要去其他地方的人，外套最好收好。

搭配台北行程

锦州街靠近中山区的行天宫和林森北路一带，酒店多，晚上吃完走回住处很方便。同样吃粤式口味，想吃粤菜包间合菜可以看晶樱会馆粤式精馔｜敦化北路粤菜包间、红蟳与套餐价格实吃；想吃烤鸭和小笼包，可以看乐天皇朝 Signature 大巨蛋店｜烤鸭一鸭三吃与六人套餐实吃。

来台北玩几天、想白天跑远一点的景点，可以看台北包车出发地页，晚上回市区再来打边炉。