港撚原味打邊爐｜中山區錦州街港式火鍋，雞煲、手切牛與菜單價格
錦州街這一段晚上不算熱鬧，港撚原味打邊爐的燈箱招牌在巷口就很顯眼，我們去的那晚，門口長凳坐著等位的客人。店名裡的「打邊爐」就是廣東話的吃火鍋，這家走的是香港街坊火鍋的路線：雞煲、沙嗲湯、手切牛、手打丸，連菜單都做成一本港式八卦雜誌的樣子。
店家資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 台北市中山區錦州街 157 巷 3 號（一樓） |
| 營業時間 | 17:00–00:00（網路資訊，2026 年 10 月查詢） |
| 社群 | Threads @hkhotpot_tw |
地址抄自店門門牌。營業時間只查到網路整理的資料，店家沒有公告在現場，出發前最好先看店家社群確認。網路資訊寫開到午夜，如果屬實可以當宵夜；我們晚餐時段去，門口已經有人候位。
裝潢：一整間港片場景
這家的裝潢很用力。柱子上用書法寫滿「雞煲」「手切牛」「沙嗲湯」這些菜名，牆上掛著仿「最後的晚餐」的海報，另一面牆用大字寫「打邊爐最緊要飲酒！」，下面拼貼招牌菜照片。
最搶眼的是黑牆上的金色龍鳳雕，旁邊掛著迷幻燈球和一口掛牆火鍋。牆上的白色廚師服背後印著紅字和手掌圖，拍照的人很多。
桌上的碗是藍白瓷碗，碗身印一個大「碗」字。醬料是自助的，有蔥花、蒜泥、辣椒和醬油，自己調。
點餐方式：勾選粉紅色點餐單
菜單是一本雜誌，翻完之後在粉紅色點餐單上勾選。點餐單分成湯底、肉類、手打、菜、主食、飲料幾區，照著寫就好。菜單上註明「圖片只供參考」。
湯底：雞煲是主角
湯底單點的價格如下，另外可以兩款雙拼：
| 湯底 | 價格 |
|---|---|
| 姐姐花椒湯（三小辣／中辣／特特多麻） | NT$388 |
| 港式沙嗲湯 | NT$388 |
| 芫茜皮蛋鮮魚湯 | NT$468 |
| 蕃茄薯仔鮮魚湯 | NT$468 |
| 砵蘭街雞煲 細（半隻）／大（整隻） | NT$588／NT$988 |
| 雙拼：388 款＋388 款 | NT$588 |
| 雙拼：388 款＋468 款 | NT$688 |
| 雙拼：細雞煲＋388 款 | NT$788 |
| 雙拼：細雞煲＋468 款 | NT$888 |
砵蘭街雞煲是來這裡的理由。鋁鍋上桌，雞肉、雞翅和醬汁先在爐上收乾，配料吸滿醬汁，炸豆皮尤其好吃。雞煲吃到七八成再加湯，就變成火鍋繼續涮。辣度分 BB 辣到大辣四級，怕辣的人選 BB 辣就有香氣。
如果不只吃雞煲，可以點鴛鴦鍋。我們另外開了一鍋紅白雙拼，紅色那半看得到花椒，應是姐姐花椒湯；人多的桌一邊辣一邊不辣，比較好照顧每個人。
手切牛：人少點小份
牛肉是菜單上份量最重的一頁，主打手切。價格分大小份：
| 品項 | 小份 | 大份 |
|---|---|---|
| 手切牛小排 | NT$780 | NT$1,380 |
| 手切封門柳 | NT$980 | NT$1,880 |
| 手切牛頸脊 | NT$680 | NT$1,280 |
| 肉汁牛板腱 | NT$480 | NT$880 |
| 手切牛拼盤（三款） | — | NT$2,000 |
另外有溫體牛胸肉片 NT$420、靚仔招牌滑牛肉 NT$480。
我們點了手切牛拼盤，三個部位擺在同一盤，油花差別看得很清楚。手切的厚度比機器片的厚一點，涮的時間要多幾秒，不要一下鍋就撈。拼盤 NT$2,000 對兩三個人來說太多，人少的話挑一個部位點小份就好。
豬、雞與內臟
炙燒培根豬 NT$380，捲成片狀鋪在印著 HOTPOT 的盤子上，表面先炙燒過，涮完油香很重，沾醬吃剛好。
另一盤是帶枸杞的雞腿肉塊，涮起來很嫩。
內臟類有爽脆鵝腸 NT$180 和黑白雙殺牛柏葉 NT$220。牛柏葉黑白兩種一盤，七上八下涮幾秒就好，涮太久會變韌。
手打類值得點
港式火鍋好不好吃，手打類很關鍵。這家的手打類都在 NT$180–320：
- 瑤柱 XO 醬蝦滑、鹹蛋墨魚滑各 NT$250，兩款雙拼 NT$320
- 手打香菜牛肉丸、手打梅菜豬肉丸各 NT$200，雙拼丸 NT$280
- 鮮蝦雲吞 NT$220
- 酥炸脆魚皮 NT$180、紫菜炸響鈴 NT$200
滑類兩球放在盤上，上面點綴魚卵，用湯匙一小塊一小塊刮進鍋裡，浮起來就熟。
鮮蝦雲吞在點餐單上寫「自家手包」，剖開裡面是一整隻蝦，皮薄，煮的時間不用長。
酥炸脆魚皮的吃法有兩種：直接吃是零食，丟進湯裡泡幾秒會變軟、吸湯。我比較喜歡泡三秒，外脆內軟。
海鮮與蔬菜
海鮮類有 XXL 大草蝦 NT$280、去刺金目鱸魚片 NT$250、二刀流鮮嫩切片透抽 NT$330、日本生食級生蠔 NT$120 等。照片裡這盤魷魚鬚，對照菜單應是大排檔魷魚鬚（NT$180），可以丟進雞煲裡一起煮。
蔬菜大多 NT$80–100，鮮香菇、娃娃菜、水蓮、玉米筍、空心菜都有，懶得選可以點綜合蔬菜盤 NT$280。芫荽一份 NT$160，比一般青菜貴，愛吃香菜的人要有心理準備。
飲料與收尾
港式飲料是這家的另一個重點。龍鳳檸樂（NT$130）菜單上註明加黃檸和鹹檸，照片裡那杯碎冰檸檬可樂應該就是它；大奶茶、大檸茶 NT$120。酒類有 Asahi 生啤 330ml NT$150，三公升的 Asahi Tower NT$999，人多喝酒的桌點這個最划算。
收尾推薦煉乳炸銀絲卷（NT$190），炸到金黃，配一罐煉乳沾著吃。吃了一整晚鹹辣，這個甜點收尾很對。
主食有靚仔白飯 NT$30、出前一丁 NT$60、讚岐烏龍麵 NT$80。雞煲的醬汁拌白飯很好吃，留一點醬再點飯。
去之前要知道的事
- 晚餐可能要候位。 我們去時門口就有人在等，先到 Threads 問能否訂位。
- 人少別點太多牛。 手切牛大份和拼盤份量都大，兩三個人點小份就夠。
- 雞煲配雙拼最划算。 細雞煲＋388 款 NT$788，一次吃到兩種湯底。
- 衣服會沾味道。 雞煲和火鍋的味道很重，吃完要去其他地方的人，外套最好收好。
搭配台北行程
錦州街靠近中山區的行天宮和林森北路一帶，飯店多，晚上吃完走回住處很方便。同樣吃粵式口味，想吃粵菜包廂合菜可以看晶櫻會館粵式精饌；想吃烤鴨和小籠包，可以看樂天皇朝 Signature 大巨蛋店。
來台北玩幾天、想白天跑遠一點的景點，可以看台北包車出發地頁，晚上回市區再來打邊爐。
常見問題
港撚原味打邊爐在哪裡？
地址是台北市中山區錦州街 157 巷 3 號，一樓臨街店面，門口有燈箱招牌和候位長凳。
港撚原味打邊爐的湯底多少錢？
菜單上姐姐花椒湯、港式沙嗲湯 NT$388，芫茜皮蛋鮮魚湯、蕃茄薯仔鮮魚湯 NT$468，砵蘭街雞煲半隻 NT$588、整隻 NT$988。雙拼湯底 NT$588 至 NT$888，依組合而定。價格以現場菜單為準。
砵蘭街雞煲怎麼吃？
雞煲先上桌乾炒收汁，先吃雞肉和鍋裡的配料，吃到差不多再加湯，轉成火鍋繼續涮肉、丸類和青菜。辣度可選 BB 辣、小辣、中辣、大辣。
港撚原味打邊爐要訂位嗎？
我們晚餐時段到訪時門口有人候位，建議先透過店家社群（Threads @hkhotpot_tw）確認訂位方式與營業時間。
第一次去港撚原味打邊爐該點什麼？
兩三個人可以點雞煲配一款 NT$388 湯底的雙拼，再加一份手切牛、雙拼滑或鮮蝦雲吞，最後用煉乳炸銀絲卷收尾。手切牛有大小份，人少點小份就夠。
