HK Hotpot(港撚原味．打邊爐)｜중산구 진저우제 홍콩식 훠궈, 닭 냄비·수제 소고기와 메뉴 가격

Jinzhou Street(진저우제)의 이 구간은 밤에 그리 붐비는 편이 아니어서, HK Hotpot(港撚原味．打邊爐)의 라이트박스 간판이 골목 입구에서부터 눈에 띕니다. 저희가 간 날 밤에는 입구 벤치에 자리를 기다리는 손님들이 앉아 있었습니다. 가게 이름에 들어간 ‘打邊爐’는 광둥어로 훠궈를 먹는다는 뜻이고, 이 집은 홍콩 동네 훠궈 스타일을 내세웁니다. 치킨 팟, 사테 탕, 수제 소고기, 손으로 치댄 완자가 주력이고, 메뉴판마저 홍콩 가십 잡지처럼 만들어 놓았습니다.

매장 정보

주소는 가게 문패를 보고 옮겨 적었습니다. 영업시간은 온라인에 정리된 정보만 찾을 수 있었고 매장에 따로 공지된 것은 없었으니, 가기 전에 가게 SNS에서 확인하는 편이 좋습니다. 온라인 정보에는 자정까지 영업한다고 되어 있는데, 사실이라면 야식 장소로도 괜찮습니다. 저희는 저녁 시간에 갔는데 이미 입구에 기다리는 사람들이 있었습니다.

인테리어: 가게 전체가 홍콩 영화 세트장

이 집은 인테리어에 공을 많이 들였습니다. 기둥에는 ‘雞煲(치킨 팟)’, ‘手切牛(수제 소고기)’, ‘沙嗲湯(사테 탕)’ 같은 메뉴 이름이 붓글씨로 가득 쓰여 있고, 벽에는 ‘최후의 만찬’을 패러디한 포스터가 걸려 있습니다. 다른 쪽 벽에는 ‘打邊爐最緊要飲酒!(훠궈엔 술이 제일 중요해!)’라는 큰 글씨 아래에 대표 메뉴 사진이 콜라주로 붙어 있습니다.

가장 눈에 띄는 것은 검은 벽에 붙은 금색 용봉 조각이고, 그 옆에는 사이키델릭한 미러볼과 벽에 건 훠궈 냄비가 있습니다. 벽에 걸린 흰 조리복 등판에는 빨간 글씨와 손바닥 그림이 찍혀 있는데, 사진 찍는 사람이 많았습니다.

테이블의 그릇은 파란색과 흰색 도자기 그릇으로, 몸통에 ‘碗(그릇)‘이라는 글자가 크게 찍혀 있습니다. 소스는 셀프 코너에서 다진 파, 다진 마늘, 고추, 간장을 가져와 직접 만듭니다.

주문 방법: 분홍색 주문서에 체크

메뉴판은 잡지 한 권 형태이고, 다 훑어본 뒤 분홍색 주문서에 체크하면 됩니다. 주문서는 육수, 고기, 수제 완자류, 채소, 식사류, 음료 칸으로 나뉘어 있어 그대로 적으면 됩니다. 메뉴판에는 ‘사진은 참고용’이라고 적혀 있습니다.

육수: 주인공은 치킨 팟

육수 단품 가격은 아래와 같고, 두 가지를 반반으로 고를 수도 있습니다.

**포틀랜드 스트리트 치킨 팟(砵蘭街雞煲)**이 이 집에 오는 이유입니다. 알루미늄 냄비째 나오고, 닭고기와 닭날개, 소스를 먼저 불 위에서 바짝 졸입니다. 재료가 소스를 듬뿍 머금는데, 특히 튀긴 두부피가 맛있습니다. 치킨 팟을 70~80% 정도 먹은 뒤 육수를 부으면 훠궈로 바뀌어 계속 데쳐 먹을 수 있습니다. 맵기는 BB 맵기부터 아주 매운맛까지 4단계이고, 매운 것을 못 먹는 사람은 BB 맵기만 골라도 향은 충분히 납니다.

치킨 팟만 먹을 게 아니라면 반반 냄비(원앙 냄비)를 주문해도 됩니다. 저희는 따로 빨강·하양 반반 냄비를 하나 더 열었는데, 빨간 쪽에 화자오가 보여서 언니네 화자오 탕인 것 같습니다. 인원이 많은 테이블이라면 한쪽은 맵게, 한쪽은 안 맵게 해 두면 모두 입맛을 맞추기 쉽습니다.

수제 소고기: 인원이 적으면 소 사이즈로

소고기는 메뉴판에서 가장 비중이 큰 페이지이고, 손으로 썬 고기를 내세웁니다. 가격은 소·대 사이즈로 나뉩니다.

그 밖에 냉장 생우 양지 슬라이스 NT$420, 시그니처 부드러운 소고기 NT$480도 있습니다.

저희는 수제 소고기 모둠을 주문했는데, 세 부위가 한 접시에 담겨 나와 마블링 차이가 확실히 보였습니다. 손으로 썬 고기는 기계로 썬 것보다 조금 두꺼워서 몇 초 더 데쳐야 하니, 넣자마자 건지지 마세요. NT$2,000짜리 모둠은 두세 명에게는 너무 많으니, 인원이 적으면 한 부위를 골라 소 사이즈로 시키면 됩니다.

돼지고기, 닭고기, 내장

토치에 그을린 베이컨 돼지고기는 NT$380으로, 말린 슬라이스가 HOTPOT이라고 찍힌 접시에 깔려 나옵니다. 겉을 먼저 불에 그을려서 데치고 나면 기름 향이 진하고, 소스에 찍어 먹기 딱 좋습니다.

또 한 접시는 구기자를 곁들인 닭다리살인데, 데쳐 먹으니 아주 부드러웠습니다.

내장류로는 아삭한 거위 내장 NT$180과 흑백 천엽 NT$220이 있습니다. 천엽은 검은색과 흰색 두 종류가 한 접시에 나오는데, 몇 번 담갔다 건졌다 하며 몇 초만 데치면 됩니다. 너무 오래 데치면 질겨집니다.

수제 완자류는 꼭 주문할 만합니다

홍콩식 훠궈의 맛은 수제 완자류가 좌우합니다. 이 집의 수제 메뉴는 모두 NT$180–320 사이입니다.

• 관자 XO 소스 새우 반죽, 염장 달걀 갑오징어 반죽 각 NT$250, 두 가지 반반 NT$320
• 수제 고수 소고기 완자, 수제 매채(절인 갓) 돼지고기 완자 각 NT$200, 반반 완자 NT$280
• 새우 완탕 NT$220
• 바삭한 생선 껍질 튀김 NT$180, 김 두부피 말이 튀김 NT$200

반죽류는 접시에 두 덩이가 올라가 있고 위에 생선알이 뿌려져 있습니다. 숟가락으로 조금씩 떠서 냄비에 넣고, 떠오르면 다 익은 것입니다.

새우 완탕은 주문서에 ‘직접 빚음’이라고 적혀 있습니다. 갈라 보면 새우가 통째로 들어 있고, 피가 얇아서 오래 끓일 필요가 없습니다.

바삭한 생선 껍질 튀김은 두 가지 방법으로 먹습니다. 그냥 먹으면 과자 같고, 육수에 몇 초 담그면 부드러워지면서 국물을 머금습니다. 저는 3초 정도 담가서 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 먹는 쪽이 좋았습니다.

해산물과 채소

해산물로는 XXL 왕새우 NT$280, 가시를 뺀 바라문디 필레 NT$250, 두 가지 방식으로 썬 한치 슬라이스 NT$330, 일본산 생식용 생굴 NT$120 등이 있습니다. 사진 속 오징어 다리는 메뉴판과 비교해 보면 다이파이동 오징어 다리(NT$180)인 것 같은데, 치킨 팟에 넣어 같이 끓여도 됩니다.

채소는 대부분 NT$80–100이고 생표고버섯, 미니 배추, 물연꽃 줄기(수련 줄기), 영콘, 공심채 등이 있습니다. 고르기 귀찮으면 모둠 채소 NT$280을 시키면 됩니다. 고수는 한 접시 NT$160으로 일반 채소보다 비싸니, 고수를 좋아하는 분은 참고하세요.

음료와 디저트

홍콩식 음료도 이 집의 또 다른 포인트입니다. 용봉 레몬 콜라(龍鳳檸樂)(NT$130)는 메뉴판에 노란 레몬과 소금에 절인 레몬이 들어간다고 적혀 있는데, 사진 속 간 얼음 레몬 콜라가 아마 이것일 겁니다. 큰 사이즈 밀크티와 레몬티는 NT$120입니다. 술은 Asahi 생맥주 330ml NT$150, 3리터짜리 Asahi Tower NT$999가 있어서 여럿이 술을 마시는 테이블이라면 이게 가장 이득입니다.

마무리로는 연유 꽃빵 튀김(煉乳炸銀絲卷)(NT$190)을 추천합니다. 노릇하게 튀겨 나오고 연유 한 캔에 찍어 먹습니다. 저녁 내내 짜고 매운 것을 먹은 뒤라 이 디저트로 마무리하니 딱 맞았습니다.

식사류는 흰쌀밥 NT$30, 데마에 잇초 라면 NT$60, 사누키 우동 NT$80이 있습니다. 치킨 팟 소스에 밥을 비벼 먹으면 맛있으니, 소스를 조금 남겨 두었다가 밥을 시키세요.

가기 전에 알아 둘 것

• 저녁에는 기다려야 할 수 있습니다. 저희가 갔을 때도 입구에 기다리는 사람이 있었으니, 먼저 Threads로 예약 가능 여부를 문의하세요.
• 인원이 적으면 소고기를 너무 많이 시키지 마세요. 수제 소고기 대 사이즈와 모둠은 양이 많아서, 두세 명이면 소 사이즈로 충분합니다.
• 치킨 팟은 반반으로 시키는 게 가장 이득입니다. 치킨 팟 소+388 메뉴가 NT$788로, 한 번에 두 가지 육수를 맛볼 수 있습니다.
• 옷에 냄새가 뱁니다. 치킨 팟과 훠궈 냄새가 강하니, 식사 후 다른 곳에 갈 예정이라면 외투는 잘 챙겨 두세요.

타이베이 일정과 함께

진저우제는 Zhongshan District(중산구)의 Xingtian Temple(행천궁)과 Linsen North Road(린썬북로) 일대와 가까워 호텔이 많고, 밤에 식사 후 숙소까지 걸어서 돌아가기 편합니다. 같은 광둥 계열 맛으로 룸에서 광둥요리 코스를 즐기고 싶다면 Jing Ying Cantonese Cuisine(晶櫻會館)｜둔화북로 광둥요리 룸 식당, 머드크랩과 세트 가격 후기를, 오리구이와 샤오롱바오가 당긴다면 파라다이스 다이너스티 시그니처 타이베이 돔점｜오리 세 가지 코스와 6인 베이징덕 세트 후기를 참고하세요.

타이베이에 며칠 머물면서 낮에는 조금 먼 명소까지 다녀오고 싶다면 타이베이 전용차 출발지 안내를 확인해 보세요. 저녁에 시내로 돌아와 훠궈를 먹으면 됩니다.