Shuei Yue Xiang（水粵香）実食レポ｜師範大学ビル B1 の広東料理、北京ダックと円卓の宴会料理

師大綜合大樓（NTNU complex building）の地下は、学生がご飯を食べる場所という印象の人が多いはずですが、Shuei Yue Xiang（中国語名「水粵香」）はそこの B1 にひっそりと入っています。外からは何もわかりませんが、中に入るとテーブルクロスを掛けた円卓が並び、皿の縁には飾り切りが添えられていて、よくあるビル地下の食堂とはずいぶん印象が違います。

シェフの林國汶（Chef Lin Kuo-wen）は 18 歳から香港出身の師匠について広東料理を学びました。食尚玩家（Supertaste）の記事によると、中信大飯店（Chinatrust Hotel）、成旅晶贊飯店、新葡苑、大三元で腕を振るってきたそうです。今回は円卓を一つ囲み、前菜から北京ダック、デザートまでいただきました。以下、料理が出てきた順に紹介します。

店舗情報

電話番号と営業時間はメディアの報道（2026年10月確認）によるもので、店の案内を優先してください。店には Facebook ページがあるので、事前に最新のお知らせを確認できます。

前菜：まずは小皿がひと通り

最初は冷菜と小皿がひと通り出てきます。キクラゲの和え物（涼拌木耳）、それに薄切りの豚肉の煮こごり（滷肉凍）には糸唐辛子がのっています。

煮込み（滷味）は2碗。鶏もみじ（鳳爪）と、牛すじのように見える煮込みで、どちらにもパクチーが散らしてあります。

ほかに、マヨネーズをかけた貝のサラダと、トマトとレタスを添えた炙りイカも一皿ずつ。

吊り焼き北京ダック：1羽 NT$1,980

吊り焼きの北京ダック（掛爐片皮鴨）は、まず丸ごと1羽がテーブルに運ばれてお披露目されます。頭ごと長皿にのせられ、皮は深い赤褐色に焼き上がっています。

そぎ切りにした皮には少し身が付いていて、せいろの薄餅、甜麺醤、白ネギ、キュウリと一緒に出てきます。報道によると、この料理は1羽 NT$1,980 です。

包み方は一般的な北京ダックと同じで、薄餅に味噌を塗り、皮とネギ、キュウリをのせて巻くだけ。味噌を塗りすぎると皮の脂の香りが負けてしまうので、ほんの少しで十分です。

皮を切り分けたあとは、モモ肉と残りの身が別皿で、タレの小皿を添えて出てきます。報道によると、この北京ダックは4種類の鴨料理から1品を選べるとのことで、私たちの皿はそのままぶつ切りにしたものでした。

温菜：鶏、鴨、ロブスター、牛スペアリブ、カニ

焼き大根餅（煎蘿蔔糕）は何段にも積み重ねられ、横に蘭の花が一輪。表面はこんがり黄金色に焼けています。

クリスピーチキン（脆皮雞）には、ニンジンを彫った龍が添えられて登場し、いかにも宴会料理らしい雰囲気です。

土鍋で蒸し煮にした鴨（砂鍋燜鴨、ガチョウの可能性もあります）には、スライスしたニンニクとネギが添えてあります。

ロブスターは半割りにして濃厚なソースをかけ、ブロッコリーを添えたもの。

牛スペアリブ（牛肋排）は骨付きのまませいろに入って登場し、ブロッコリー、ヤングコーン、キンカンが添えられています。

カニ炒め（炒蟹）は黄金色の細かい粒をまとっていて、オートミール炒めか金沙（塩卵の黄身炒め）系の調理法のように見えます。殻はあらかじめ割ってあるので身を取り出しやすいです。

スープと湯葉巻き

湯葉巻き（腐皮卷）は黄金色のスープに浸かり、チンゲンサイが添えてあります。切ると中はエビのすり身とシイタケです。

とろみスープ（皮蛋銀魚羹）は青菜にピータンとシラウオを合わせたもので、少しとろりとしています。蒸しスープ（燉湯）は一人ひと器の鶏スープで、澄んだ色です。

デザートとフルーツ

締めはフルーツの盛り合わせで、舟形に切ったパイナップルにブドウ、スイカ、グァバ。点心は1皿 9 個（九顆）のったパイ皮の卵黄入り小菓子（酥皮蛋黃小點心）と、小豆の層になった寄せ菓子（紅豆層次凍糕）でした。

報道で紹介されていたほかの看板料理

今回は注文しませんでしたが、報道ではほかにもいくつか看板料理が紹介されていて、次回のリストに入れておきたいところです。

• 老滷トンポーロウ（老滷東坡肉） NT$580：脂身と赤身が三層ずつ重なる豚肩ロースを使い、最低 4 時間煮込む
• 鎮江黒酢のスペアリブ（鎮江京都排） NT$380：豚バラのスペアリブを 6 時間漬け込み、カレー粉とピーナッツバターで味付け
• 牛肉と米麺の汁なし炒め（干炒牛河）（報道では価格の記載なし）
• アボカド入り揚げ餅（酪梨鹹水餃） NT$130、マーブル模様のカスタードまん（大理石流沙包） NT$120：点心

価格は2026年10月に確認した報道に基づくもので、現地で変わっている場合があります。

行く前に知っておきたいこと

• 大人数で円卓を囲むのに向いています。 北京ダック1羽、カニ炒め、ロブスターといった大皿料理は少人数では食べきれず、人数が多いほど取り分けやすくなります。
• 電話で予約を。 ディナーは 21:00 までなので、大人数の会食なら予約しておくのがおすすめです。
• 入口に注意。 師大綜合大樓の B1 にあり、和平東路側からビルに入って地下へ下ります。

台北の旅程と組み合わせるなら

師範大学周辺は、昼間に永康街や大安森林公園を散策して、夜に戻って Shuei Yue Xiang で食事、という流れが組みやすいエリアです。同じ広東料理の会食で、敦化北路の個室コースを探しているなら晶櫻会館（Jing Ying Cantonese Cuisine）実食レポ｜敦化北路の個室広東料理、ノコギリガザミとコース料金を、別のスタイルの北京ダックと比べたいなら楽天皇朝 Signature（Paradise Dynasty Signature）台北ドーム店｜北京ダックの三品コースと6人セット実食レポをどうぞ。

家族や会社の会食で送迎が必要なときは、台北発チャーター車のページをご覧ください。和平東路のビル入口で乗り降りできるようドライバーに頼めます。